EN – Switch to English
Školy a mapa
Budova školy: VETUNIKloboukaFoto: Hopgardener / Wikimedia CommonsLicence: CC BY-SA 3.0
Fakulta veterinární hygieny a ekologie · Veterinární univerzita Brno
Brno · veřejná · Palackého třída 1946/1, 612 42 Brno

Food Safety and Quality in Gastronomy (Bc.)

Food Safety and Quality in Gastronomy (Bc.) je bakalářský program. Vyučuje ho Fakulta veterinární hygieny a ekologie (Veterinární univerzita Brno), prezenčně, 3 roky; místo výuky: Brno. Uzávěrku přihlášek jsme zatím nedohledali. Školné jsme zatím nedohledali.

Web školy
Na této stránce · O studiu

O studiu

V angličtině naučíš se hlídat bezpečnost surovin a pokrmů ve stravovacím provozu. Gastronomii propojíš s chemií, mikrobiologií, výživou člověka a hygienickými pravidly.

Čím je jiná

  • Laboratorní rozbory doplňuje senzorické hodnocení potravin.
  • Vedle technologií přípravy pokrmů poznáš provozní ekonomiku a legislativu gastronomie.
Cestovní ruch a gastronomie – všechny školyZemědělství, lesnictví a potraviny – všechny školyStudium: Brno

Termíny

Nadcházející akce a lhůty · přijímací řízení 2027/28

16. 12. 2026
Online den otevřených dveří FVHE14:00
DOD online
29. 1. 2027
Den otevřených dveří FVHE10:00

Dva začátky programu v tentýž den: 10: 00 a 12: 00. Jedna akce není zdvojená kvůli dvěma časům.

DOD
Dojezd z domova

Kolik ti sem bude trvat cesta?

Přihlas se, nastav si, odkud jezdíš, a u každé školy uvidíš, jak dlouho sem pojedeš ráno veřejnou dopravou.

  • doba cesty na stránce každé školy i v katalogu
  • filtr do 30, 45 nebo 60 minut a řazení podle dojezdu
  • stačí ulice nebo zastávka, adresa je dobrovolná a vidíš ji jen ty
Bez hesla, pošleme ti kód.
Ukázka
Odkud jezdíštahle škola

≈ 25–30 min MHD/vlakem · 1 přestup

Náklady

Orientačně podle doložených cen

Školné
nedoloženo
Poplatek za přihlášku
nedoloženo
Kolej měsíčně
od 139 Kč / noc (≈ 4 170 Kč / měs.)orientační přepočet
Oběd v menze
129 Kč
MHD, studentská měsíční
275 Kč
Měsíčně orientačně · kolej + 20 obědů + MHD7 025 Kč

Bez cest domů, učebnic a jídla mimo menzu. Spočítat podrobně →

Jak se tu studuje

Škola uvádí střední management veřejného stravování a stravovacích služeb a odbornou spolupráci s inspektory státního dozoru.

Co tě čeká

  • Laboratoře
  • Čtení
  • Psaní
  • Terénní výuka
  • Práce s lidmi
  • Cizí jazyk

0 = téměř vůbec, 4 = hlavní náplň studia; ≈ odhad. Nezjištěné oblasti vynecháváme.

Jak jsme profil posoudili
  • Laboratorní a diagnostické dovednosti v několika semestrech: Chemistry and Biochemistry; Analysis of Plant Origin Raw Materials; Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods; Food Sensory Analysis; Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods; Laboratory Evaluation of Food and Meat; Foo
  • Odborné biologické, klinické či technologické předměty vyžadují průběžné čtení; podíl cizojazyčné literatury plán samostatně nestanovuje.
  • Odhad formy odborných výstupů, ne změřený počet stran: Bachelor Thesis – Literary Knowledge; Methodology of Bachelor Thesis; Bachelor Thesis I; Bachelor Thesis II; Bachelor Thesis IV; Bachelor Thesis III
  • Odhad podle skutečných chovných, terénních a provozních činností: Extramural Practice in Catering Service; Ecology in Foodstuff Production
  • Odhad podle konkrétních komunikačních a kontrolních rolí: dokumentace, vysvětlení závěrů a součinnost při laboratorní, kontrolní nebo provozní práci.
  • Plán kombinuje odbornou teorii, laboratorní či diagnostickou práci a závěrečný výstup; nejde o převážně externí praxi.
  • Hlavní jazyk celého programu je angličtina podle akreditace a vlastního anglického plánu.
Praxe povinná · 40 hodin

Stravovací provoz / catering industry; konkrétní provoz není určen.

Povinné předměty 1. ročníku

Biology and Molecular Biology MethodTypes and Composition of FoodstufChemistry and BiochemistryProduction of Plant Origin FoodstuffFood BiophysicsProduction of Animal Origin FoodstuffFarm Animal NutritionFarm Animal DiseasesFarm Animal BreedingAnalysis of Plant Origin Raw MaterialsFoodstuff TechnologyFood Microbiology and Microbiological Laboratory Methods

Co bývá těžké

  • Musíš spojit kuchařský a technologický postup s rizikem infekce či kontaminace.
  • Přesné chemické a mikrobiologické postupy jsou stejně důležité jako orientace ve stravovacím provozu.
Předměty ze studijního plánu (58)
PředmětKredityTyp
Biology and Molecular Biology Method—Povinný
Types and Composition of Foodstuf—Povinný
Chemistry and Biochemistry—Povinný
Production of Plant Origin Foodstuff—Povinný
Food Biophysics—Povinný
Production of Animal Origin Foodstuff—Povinný
Farm Animal Nutrition—Povinný
Farm Animal Diseases—Povinný
Farm Animal Breeding—Povinný
Analysis of Plant Origin Raw Materials—Povinný
Foodstuff Technology—Povinný
Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods—Povinný
Food Quality, Hygiene and Safety—Povinný
Czech Language—Povinný
Hygiene and Technology of Animal Origin Foodstuff—Povinný
Meal and Beverages Safety in Gastronomy—Povinný
Hygiene and Technology of Plant Origin Foodstuff—Povinný
Food Animals Epizootology—Povinný
Food Sensory Analysis—Povinný
Hygiene in Catering Service—Povinný
Economics of Catering Service—Povinný
Human Nutrition—Povinný
Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods—Povinný
Bachelor Thesis – Literary Knowledge—Povinný
Methodology of Bachelor Thesis—Povinný
Biostatistics—Povinný
Bachelor Thesis I—Povinný
General Gastronomy—Povinný
Bachelor Thesis II—Povinný
Regional Gastronomy—Povinný
Bachelor Thesis IV—Povinný
Technologies in Gastronomy—Povinný
Gastronomy—Povinný
Gastronomic Service—Povinný
Hygiene and Technology of Food and Meal—Povinný
Catering Service Management—Povinný
Legislation in Gastronomy (3. ročník, LS)—Povinný
Infection and Intoxication from Food and Meal—Povinný
Laboratory Evaluation of Food and Meat—Povinný
Legislation in Gastronomy (3. ročník, ZS)—Povinný
Food Safety in Gastronomy—Povinný
Bachelor Thesis III—Povinný
Extramural Practice in Catering Service—Povinný
Antinutrients in Feed and Food—Povinný
Food Instrumental Analysis—Povinný
Ecology in Foodstuff Production—Povinný
Meat and Meat Products in Various Regions of the World—Povinný
Sport—Povinný
Wastes in Foodstuff Production and Gastronomy—Povinný
Food Biochemistry—Povinný
Food Labelling—Povinný
Milk and Milk Products in Various Regions of the World—Povinný
Food Packaging—Povinný
Radiation Hygiene in Food Industry—Povinný
Food Preservation—Povinný
Coffee and Tea in Gastronomy—Povinný
Food and Meal Composition and Structure—Povinný
Wine in Gastronomy—Povinný

Navazující studium

Navazující program stejného zaměření je v katalogu a vlastních plánech školy. Přijetí vyžaduje splnění podmínek nového cyklu; bakalářský titul sám nezaručuje místo.

Koleje a bydlení

  • Kaunicovy studentské kolejeod 139 Kč / noc (≈ 4 170 Kč / měs.)Králova 643/45, 616 00 Brno · 449 lůžek
    Provozovatel
    Veterinární univerzita Brno – Kaunicovy studentské koleje
    V ceně
    Internet je bezplatný, ale za vlastní PC/laptop stanoví provozní řád poplatek 100 Kč/měsíc. Ložní prádlo se mění zdarma 1× měsíčně. Kolej uklízí chodby, sociální zařízení a společné prostory, pokoje uklízejí studenti. Praní stojí 40 Kč/cyklus; vlastní spotřebiče a zvířata mají samostatné poplatky. Kolejné je denní, měsíční předpis se mění podle počtu dnů.
    Pro koho
    Studenti VETUNI včetně zahraničních a Erasmus+, dle žádosti a kapacity. Kritéria vylučují kombinované/distanční studium. Zahraniční studenti mimo SR a oboustranně osiřelí se posuzují bez ohledu na dojíždění; pro SR platí stejná kritéria jako pro ČR. Zdravotní a sociální důvody individuálně. Harmonogram řeší doktorandy individuálně dle možností.
    Kauce
    2 000 Kč / jednorázověKauce pro 2026/27: před rezervací musí být připsána, stávajícím ubytovaným se převádí z 2025/26. Při zrušení žádosti nebo nenastoupení se nevrací; provozní řád ji nevrací ani při výpovědi studentem. Při nástupu se zvlášť skládá záloha 500 Kč za čipovou kartu.
    Jak se přihlásit
    Žádost podávej elektronicky v ISKAM. Pro 2026/27 současní studenti žádali 9. 3.–19. 4., budoucí první ročníky po přijetí 22. 6.–20. 7. 2026. Přidělení místa není právní nárok. Schválení studenti hradí kauci 2 000 Kč před rezervací; pokoje se rezervovaly 5.–6. 5. při zachování místa, 7.–8. 5. při změně. Páry řeší rezervaci osobně ve správě. Při nástupu je třeba doklad totožnosti, průkaz studenta/příslib ubytování, dvě pasové fotografie, kauce, záloha 500 Kč za čip a souhlas s inkasem. Termíny platí pro 2026/27, ne pro nástup 2027/28.
    Pokoje a ceny · 8 druhů pokojů
    • Blok A – 3lůžkový pokoj, tarif 139 Kč (pokoje 62–65)139 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 4 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 149 Kč (pokoje 61 a 66)149 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 2 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 3lůžkový pokoj, tarif 153 Kč (ostatní třílůžkové)153 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 55 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 162 Kč (běžný dvoulůžkový)162 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 21 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A1 – 2lůžkový pokoj, tarif 200 Kč (v samostatném ceníku označen A, v provozním řádu A1)200 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 1 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 172 Kč (pokoje 117–153 dle provozního řádu)172 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 21 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok B – 2lůžkový pokoj, tarif 199 Kč (vlastní sociální zařízení a kuchyňka)199 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 82 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok B – 1lůžkový pokoj, tarif 270 Kč (vlastní sociální zařízení a kuchyňka)270 Kč / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 18 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.

    Vše o kolejiCeníkNa mapě

Zdroje a datum ověření 13

Shrnutí z uvedených zdrojů; rozhodují podmínky zveřejněné školou. Něco nesedí? Nahlas chybu