CS – Přepnout do češtiny
School details are in Czech for now.
Schools & map
School building: VETUNIKloboukaPhoto: Hopgardener / Wikimedia CommonsLicence: CC BY-SA 3.0
Fakulta veterinární hygieny a ekologie · Veterinární univerzita Brno
Brno · public · Palackého třída 1946/1, 612 42 Brno

Food Safety and Quality in Gastronomy (Bc.)

Food Safety and Quality in Gastronomy (Bc.) is a bachelor’s programme offered by Fakulta veterinární hygieny a ekologie (Veterinární univerzita Brno), full-time, 3 years; taught in Brno. We haven’t found the application deadline yet. We haven’t found the tuition fee yet.

School website
On this page · About

About

V angličtině naučíš se hlídat bezpečnost surovin a pokrmů ve stravovacím provozu. Gastronomii propojíš s chemií, mikrobiologií, výživou člověka a hygienickými pravidly.

What makes it different

  • Laboratorní rozbory doplňuje senzorické hodnocení potravin.
  • Vedle technologií přípravy pokrmů poznáš provozní ekonomiku a legislativu gastronomie.
Tourism and hospitality – all schoolsAgriculture, forestry and food – all schoolsStudying in Brno

Dates

Upcoming events and deadlines · admissions 2027/28

16 Dec 2026
Online den otevřených dveří FVHE14:00
Online open day
29 Jan 2027
Den otevřených dveří FVHE10:00

Dva začátky programu v tentýž den: 10: 00 a 12: 00. Jedna akce není zdvojená kvůli dvěma časům.

Open day
Travel from home

How long will the trip here take?

Sign in, set where you travel from and every school shows how long the morning trip takes by public transport.

  • travel time on every school page and in the catalogue
  • filter up to 30, 45 or 60 minutes and sort by travel time
  • a street or a stop is enough, your address is optional and visible only to you
No password, we email you a code.
Example
Where you startthis school

≈ 25–30 min by public transport · 1 change

Costs

Rough figures from documented prices

Tuition
not established
Application fee
not established
Dorm per month
from CZK 139 / night (≈ CZK 4,170 / month)rough estimate
Canteen lunch
CZK 129
Transit, monthly student pass
CZK 275
Roughly per month · dorm + 20 lunches + transitCZK 7,025

Excludes trips home, textbooks and food outside the canteen. Work it out in detail →

What studying here is like

Škola uvádí střední management veřejného stravování a stravovacích služeb a odbornou spolupráci s inspektory státního dozoru.

What to expect

  • Lab work
  • Reading
  • Writing
  • Fieldwork
  • Working with people
  • Foreign language

0 = hardly at all, 4 = the core of the programme; ≈ estimate. Unknown areas are omitted.

How we assessed the programme
  • Laboratorní a diagnostické dovednosti v několika semestrech: Chemistry and Biochemistry; Analysis of Plant Origin Raw Materials; Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods; Food Sensory Analysis; Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods; Laboratory Evaluation of Food and Meat; Foo
  • Odborné biologické, klinické či technologické předměty vyžadují průběžné čtení; podíl cizojazyčné literatury plán samostatně nestanovuje.
  • Odhad formy odborných výstupů, ne změřený počet stran: Bachelor Thesis – Literary Knowledge; Methodology of Bachelor Thesis; Bachelor Thesis I; Bachelor Thesis II; Bachelor Thesis IV; Bachelor Thesis III
  • Odhad podle skutečných chovných, terénních a provozních činností: Extramural Practice in Catering Service; Ecology in Foodstuff Production
  • Odhad podle konkrétních komunikačních a kontrolních rolí: dokumentace, vysvětlení závěrů a součinnost při laboratorní, kontrolní nebo provozní práci.
  • Plán kombinuje odbornou teorii, laboratorní či diagnostickou práci a závěrečný výstup; nejde o převážně externí praxi.
  • Hlavní jazyk celého programu je angličtina podle akreditace a vlastního anglického plánu.
Placement compulsory · 40 hours

Stravovací provoz / catering industry; konkrétní provoz není určen.

Compulsory first-year courses

Biology and Molecular Biology MethodTypes and Composition of FoodstufChemistry and BiochemistryProduction of Plant Origin FoodstuffFood BiophysicsProduction of Animal Origin FoodstuffFarm Animal NutritionFarm Animal DiseasesFarm Animal BreedingAnalysis of Plant Origin Raw MaterialsFoodstuff TechnologyFood Microbiology and Microbiological Laboratory Methods

What tends to be hard

  • Musíš spojit kuchařský a technologický postup s rizikem infekce či kontaminace.
  • Přesné chemické a mikrobiologické postupy jsou stejně důležité jako orientace ve stravovacím provozu.
Courses from the study plan (58)
CourseCreditsType
Biology and Molecular Biology Method—Compulsory
Types and Composition of Foodstuf—Compulsory
Chemistry and Biochemistry—Compulsory
Production of Plant Origin Foodstuff—Compulsory
Food Biophysics—Compulsory
Production of Animal Origin Foodstuff—Compulsory
Farm Animal Nutrition—Compulsory
Farm Animal Diseases—Compulsory
Farm Animal Breeding—Compulsory
Analysis of Plant Origin Raw Materials—Compulsory
Foodstuff Technology—Compulsory
Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods—Compulsory
Food Quality, Hygiene and Safety—Compulsory
Czech Language—Compulsory
Hygiene and Technology of Animal Origin Foodstuff—Compulsory
Meal and Beverages Safety in Gastronomy—Compulsory
Hygiene and Technology of Plant Origin Foodstuff—Compulsory
Food Animals Epizootology—Compulsory
Food Sensory Analysis—Compulsory
Hygiene in Catering Service—Compulsory
Economics of Catering Service—Compulsory
Human Nutrition—Compulsory
Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods—Compulsory
Bachelor Thesis – Literary Knowledge—Compulsory
Methodology of Bachelor Thesis—Compulsory
Biostatistics—Compulsory
Bachelor Thesis I—Compulsory
General Gastronomy—Compulsory
Bachelor Thesis II—Compulsory
Regional Gastronomy—Compulsory
Bachelor Thesis IV—Compulsory
Technologies in Gastronomy—Compulsory
Gastronomy—Compulsory
Gastronomic Service—Compulsory
Hygiene and Technology of Food and Meal—Compulsory
Catering Service Management—Compulsory
Legislation in Gastronomy (3. ročník, LS)—Compulsory
Infection and Intoxication from Food and Meal—Compulsory
Laboratory Evaluation of Food and Meat—Compulsory
Legislation in Gastronomy (3. ročník, ZS)—Compulsory
Food Safety in Gastronomy—Compulsory
Bachelor Thesis III—Compulsory
Extramural Practice in Catering Service—Compulsory
Antinutrients in Feed and Food—Compulsory
Food Instrumental Analysis—Compulsory
Ecology in Foodstuff Production—Compulsory
Meat and Meat Products in Various Regions of the World—Compulsory
Sport—Compulsory
Wastes in Foodstuff Production and Gastronomy—Compulsory
Food Biochemistry—Compulsory
Food Labelling—Compulsory
Milk and Milk Products in Various Regions of the World—Compulsory
Food Packaging—Compulsory
Radiation Hygiene in Food Industry—Compulsory
Food Preservation—Compulsory
Coffee and Tea in Gastronomy—Compulsory
Food and Meal Composition and Structure—Compulsory
Wine in Gastronomy—Compulsory

Follow-up degree

Navazující program stejného zaměření je v katalogu a vlastních plánech školy. Přijetí vyžaduje splnění podmínek nového cyklu; bakalářský titul sám nezaručuje místo.

Dorms & housing

  • Kaunicovy studentské kolejefrom CZK 139 / night (≈ CZK 4,170 / month)Králova 643/45, 616 00 Brno · 449 beds
    Operator
    Veterinární univerzita Brno – Kaunicovy studentské koleje
    Included
    Internet je bezplatný, ale za vlastní PC/laptop stanoví provozní řád poplatek 100 Kč/měsíc. Ložní prádlo se mění zdarma 1× měsíčně. Kolej uklízí chodby, sociální zařízení a společné prostory, pokoje uklízejí studenti. Praní stojí 40 Kč/cyklus; vlastní spotřebiče a zvířata mají samostatné poplatky. Kolejné je denní, měsíční předpis se mění podle počtu dnů.
    Who can stay
    Studenti VETUNI včetně zahraničních a Erasmus+, dle žádosti a kapacity. Kritéria vylučují kombinované/distanční studium. Zahraniční studenti mimo SR a oboustranně osiřelí se posuzují bez ohledu na dojíždění; pro SR platí stejná kritéria jako pro ČR. Zdravotní a sociální důvody individuálně. Harmonogram řeší doktorandy individuálně dle možností.
    Deposit
    CZK 2,000 / one-offKauce pro 2026/27: před rezervací musí být připsána, stávajícím ubytovaným se převádí z 2025/26. Při zrušení žádosti nebo nenastoupení se nevrací; provozní řád ji nevrací ani při výpovědi studentem. Při nástupu se zvlášť skládá záloha 500 Kč za čipovou kartu.
    How to apply
    Žádost podávej elektronicky v ISKAM. Pro 2026/27 současní studenti žádali 9. 3.–19. 4., budoucí první ročníky po přijetí 22. 6.–20. 7. 2026. Přidělení místa není právní nárok. Schválení studenti hradí kauci 2 000 Kč před rezervací; pokoje se rezervovaly 5.–6. 5. při zachování místa, 7.–8. 5. při změně. Páry řeší rezervaci osobně ve správě. Při nástupu je třeba doklad totožnosti, průkaz studenta/příslib ubytování, dvě pasové fotografie, kauce, záloha 500 Kč za čip a souhlas s inkasem. Termíny platí pro 2026/27, ne pro nástup 2027/28.
    Rooms and prices · 8 room types
    • Blok A – 3lůžkový pokoj, tarif 139 Kč (pokoje 62–65)CZK 139 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 4 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 149 Kč (pokoje 61 a 66)CZK 149 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 2 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 3lůžkový pokoj, tarif 153 Kč (ostatní třílůžkové)CZK 153 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 55 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 162 Kč (běžný dvoulůžkový)CZK 162 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 21 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A1 – 2lůžkový pokoj, tarif 200 Kč (v samostatném ceníku označen A, v provozním řádu A1)CZK 200 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 1 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 172 Kč (pokoje 117–153 dle provozního řádu)CZK 172 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 21 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok B – 2lůžkový pokoj, tarif 199 Kč (vlastní sociální zařízení a kuchyňka)CZK 199 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 82 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok B – 1lůžkový pokoj, tarif 270 Kč (vlastní sociální zařízení a kuchyňka)CZK 270 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 18 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.

    Dorm detailsPrice listOn the map

Sources and check dates 13

Compiled from the sources listed; the school’s published conditions prevail. Something wrong? Report it