CS – Přepnout do češtiny
School details are in Czech for now.
Schools & map
School building: VETUNIKloboukaPhoto: Hopgardener / Wikimedia CommonsLicence: CC BY-SA 3.0
Fakulta veterinární hygieny a ekologie · Veterinární univerzita Brno
Brno · public · Palackého třída 1946/1, 612 42 Brno

Bezpečnost a kvalita potravin (Mgr.)

Bezpečnost a kvalita potravin (Mgr.) is a follow-up master’s programme offered by Fakulta veterinární hygieny a ekologie (Veterinární univerzita Brno), full-time, 2 years; taught in Brno. Applications until 30 April 2027 (2027/28). No tuition fee.

School website
On this page · About

About

Na základní potravinářské znalosti navážeš řízením bezpečnosti a podrobnější analýzou potravin. Čekají tě audity, technologie jednotlivých skupin výrobků a samostatná diplomová práce.

Sources disagree

Seznam příloh na str. 2 označuje přílohu č. 3 jako hodnocení prospěchu ze střední školy. Samotná příloha č. 3 na str. 5 výslovně hodnotí vysokou školu – bakalářské studium. Pro předchozí vzdělání má přednost jasná podmínka vysokoškolského studia na str. 1; nejde o požadavek pouze maturity.

What makes it different

  • Věnuješ se i falšování potravin, toxikologii a inovacím ve výrobě.
  • Praxe v potravinářském provozu doplňuje řízení kvality a systémy HACCP.
Agriculture, forestry and food – all schoolsStudying in Brno

Admissions

Admissions 2026/27

Application fee
CZK 400 / one-off
Tuition
CZK 0 / year
How you are admitted
no entrance exam
What is assessed
Secondary school and maturita grades

Bez přijímací zkoušky. Každý z 1.–3. ročníků příbuzného Bc. studia zvlášť: průměr 1,00–1,25 = 10 bodů,1,26–1,50 = 8,1,51–1,75 = 6,1,76–2,00 = 4,2,01–2,50 = 2,od 2,51 = 0; prospěch nejvýše 30. Aktivity nejvýše 20: studentská odborná konference 1./2./3. místo 20/18/16 a účast 14; vědecká publikace první/korespondenční autor 20 nebo spoluautor 16; odborná publikace 14 nebo 10. Nepovinná oborová praxe alespoň 80 h/2 týdny 10 bodů (max 20), nebo 40 h/týden 5 (max 10). Celý součet nejvýše 50; rozhoduje pořadí a kapacita. Předchozí studium musí obsahovat konkrétní oborové oblasti vymezené v této programové vyhlášce.

How the school scores

ComponentScoring
Prospěch z jednotlivých ročníků příbuzného Bc. studiapoints · × 1
Doložené mimořádné aktivitypoints · × 1
Scoring details

Bez přijímací zkoušky. Každý z 1.–3. ročníků příbuzného Bc. studia zvlášť: průměr 1,00–1,25 = 10 bodů,1,26–1,50 = 8,1,51–1,75 = 6,1,76–2,00 = 4,2,01–2,50 = 2,od 2,51 = 0; prospěch nejvýše 30. Aktivity nejvýše 20: studentská odborná konference 1./2./3. místo 20/18/16 a účast 14; vědecká publikace první/korespondenční autor 20 nebo spoluautor 16; odborná publikace 14 nebo 10. Nepovinná oborová praxe alespoň 80 h/2 týdny 10 bodů (max 20), nebo 40 h/týden 5 (max 10). Celý součet nejvýše 50; rozhoduje pořadí a kapacita. Předchozí studium musí obsahovat konkrétní oborové oblasti vymezené v této programové vyhlášce.

Dates

Upcoming events and deadlines · admissions 2027/28

16 Dec 2026
Online den otevřených dveří FVHE14:00
Online open day
29 Jan 2027
Den otevřených dveří FVHE10:00

Dva začátky programu v tentýž den: 10: 00 a 12: 00. Jedna akce není zdvojená kvůli dvěma časům.

Open day
30 Apr 2027
Application deadline – 1. kolo
Deadline
Past dates (2)
31 Aug 2026
Ověření podmínek – druhé kolo – Bezpečnost a kvalita potravin

Retrospektivně uvedený skutečný termín. Ověření podmínek je administrativní kontrola, nikoli doklad osobní účasti na zkoušce.

Results2026/27
13 Jul 2026
Ověření podmínek – první kolo – Bezpečnost a kvalita potravin

Retrospektivně uvedený skutečný termín. Ověření podmínek je administrativní kontrola, nikoli doklad osobní účasti na zkoušce.

Results2026/27

Admission statistics

Admissions 2026/27 – latest published

YearApplicationsAdmittedSuccess rate
2026/27—30—
Travel from home

How long will the trip here take?

Sign in, set where you travel from and every school shows how long the morning trip takes by public transport.

  • travel time on every school page and in the catalogue
  • filter up to 30, 45 or 60 minutes and sort by travel time
  • a street or a stop is enough, your address is optional and visible only to you
No password, we email you a code.
Example
Where you startthis school

≈ 25–30 min by public transport · 1 change

Costs

Rough figures from documented prices

Tuition
no tuition
Application fee
CZK 400
Dorm per month
from CZK 139 / night (≈ CZK 4,170 / month)rough estimate
Canteen lunch
CZK 129
Transit, monthly student pass
CZK 275
Roughly per month · dorm + 20 lunches + transitCZK 7,025

Excludes trips home, textbooks and food outside the canteen. Work it out in detail →

What studying here is like

Profil spojuje odbornou kontrolu, laboratorní analýzu a řízení bezpečnosti v potravinářských provozech; škola uvádí také výzkumné instituce.

What to expect

  • Lab work
  • Mathematics
  • Statistics and data
  • Reading
  • Writing
  • Fieldwork
  • Working with people
  • Programming
  • Foreign language

0 = hardly at all, 4 = the core of the programme; ≈ estimate. Unknown areas are omitted.

How we assessed the programme
  • Laboratorní a diagnostické dovednosti v několika semestrech: Analýza potravin rostlinného původu; Analýza potravin živočišného původu; Analýza potravin
  • 0 z 114 kreditů úplného pevně povinného základu (0.00 %); celý program má 120 kreditů. Dvě oblasti dělí kredit rovným dílem, PV volby nejsou sčítané.
  • 1 z 114 kreditů úplného pevně povinného základu (0.88 %); celý program má 120 kreditů. Dvě oblasti dělí kredit rovným dílem, PV volby nejsou sčítané.
  • Odborné biologické, klinické či technologické předměty vyžadují průběžné čtení; podíl cizojazyčné literatury plán samostatně nestanovuje.
  • Odhad formy odborných výstupů, ne změřený počet stran: Diplomová práce I – metodologie a biostatistika; Diplomová práce II – literární poznatky; Diplomová práce III; Diplomová práce IV
  • Odhad podle skutečných chovných, terénních a provozních činností: Praxe v potravinářském provozu
  • Odhad podle konkrétních komunikačních a kontrolních rolí: dokumentace, vysvětlení závěrů a součinnost při laboratorní, kontrolní nebo provozní práci.
  • 0 z 114 kreditů úplného pevně povinného základu (0.00 %); celý program má 120 kreditů. Dvě oblasti dělí kredit rovným dílem, PV volby nejsou sčítané.
  • Plán kombinuje odbornou teorii, laboratorní či diagnostickou práci a závěrečný výstup; nejde o převážně externí praxi.
  • Plán obsahuje jazykový či terminologický kurz; tím není doloženo 25 % odborné výuky v cizím jazyce.
Placement compulsory · 40 hours · 2 credits

Potravinářský provoz.

Composition of compulsory courses

  • Agriculture72.8%
  • Law8.8%
  • Thesis7%
  • Biology4%
  • Management3.5%
  • Placement1.8%
  • Earth sciences1.3%
  • Statistics and data analysis0.9%

Share of compulsory credits; alternatives counted once.

Compulsory first-year courses

Balení a konzervace potravinHygiena a technologie při zpracování ryb, zvěřiny a drůbežeHygiena a technologie při zpracování medu a vajecHygiena a technologie při výrobě pekárenských výrobkůHygiena a technologie při zpracování škrobnatých surovin, olejnin a luštěninUdržitelnost v potravinovém řetězciŽivotní prostředí a potravinový řetězecDiplomová práce I – metodologie a biostatistikaHygiena a technologie při výrobě mléka a mléčných výrobkůBiotechnologie v potravinářstvíHygiena a technologie při výrobě cukrovinek, ochucovadel a pochutinHygiena a technologie při zpracování ovoce, zeleniny, hub a suchých plodů

What tends to be hard

  • Posuzuješ bezpečnost celého výrobního postupu, nejen výsledek jednoho rozboru.
  • V diplomové práci musíš propojit odbornou literaturu s vlastními výsledky.
Courses from the study plan (40)
CourseCreditsType
Balení a konzervace potravin4Compulsory
Hygiena a technologie při zpracování ryb, zvěřiny a drůbeže4Compulsory
Hygiena a technologie při zpracování medu a vajec4Compulsory
Hygiena a technologie při výrobě pekárenských výrobků4Compulsory
Hygiena a technologie při zpracování škrobnatých surovin, olejnin a luštěnin4Compulsory
Udržitelnost v potravinovém řetězci3Compulsory
Životní prostředí a potravinový řetězec3Compulsory
Diplomová práce I – metodologie a biostatistika2Compulsory
Chemické laboratorní metody2Elective (required)
Akreditovaná laboratoř2Elective (required)
Speciality v gastronomii2Elective (required)
Hygiena a technologie při výrobě mléka a mléčných výrobků4Compulsory
Biotechnologie v potravinářství3Compulsory
Hygiena a technologie při výrobě cukrovinek, ochucovadel a pochutin4Compulsory
Hygiena a technologie při zpracování ovoce, zeleniny, hub a suchých plodů4Compulsory
Hygiena a technologie v gastronomii4Compulsory
Falšování potravin a pokrmů3Compulsory
Analýza potravin rostlinného původu4Compulsory
Diplomová práce II – literární poznatky2Compulsory
Mikrobiologické laboratorní metody2Elective (required)
Zpracování vedlejších a netradičních produktů2Elective (required)
Inovace v potravinářství2Elective (required)
Legislativa a dozor nad potravinami5Compulsory
Hygiena a technologie při skladování, distribuci a prodeji potravin3Compulsory
Hygiena a technologie při výrobě masa a masných výrobků4Compulsory
Hygiena a technologie při výrobě alkoholických a nealkoholických nápojů3Compulsory
Ochrana potravin při mimořádných situacích3Compulsory
Analýza potravin živočišného původu4Compulsory
Systémy řízení bezpečnosti potravin a HACCP4Compulsory
Diplomová práce III2Compulsory
Molekulárně biologické metody2Elective (required)
Certifikace a audity v potravinářském provozu2Elective (required)
Interní auditor HACCP2Elective (required)
Praxe v potravinářském provozu2Compulsory
Diplomová práce IV3Compulsory
Analýza potravin5Compulsory
Legislativa a kontrola potravin5Compulsory
Hygiena a technologie masa a masných výrobků5Compulsory
Hygiena a technologie mléka a mléčných výrobků5Compulsory
Hygiena a technologie potravin rostlinného původu5Compulsory

Follow-up degree

Pro Ph. D. potřebuješ magisterské vzdělání a odborné předpoklady pro konkrétní vypsané výzkumné téma. Nejde o automatický postup z předchozího programu.

Dorms & housing

  • Kaunicovy studentské kolejefrom CZK 139 / night (≈ CZK 4,170 / month)Králova 643/45, 616 00 Brno · 449 beds
    Operator
    Veterinární univerzita Brno – Kaunicovy studentské koleje
    Included
    Internet je bezplatný, ale za vlastní PC/laptop stanoví provozní řád poplatek 100 Kč/měsíc. Ložní prádlo se mění zdarma 1× měsíčně. Kolej uklízí chodby, sociální zařízení a společné prostory, pokoje uklízejí studenti. Praní stojí 40 Kč/cyklus; vlastní spotřebiče a zvířata mají samostatné poplatky. Kolejné je denní, měsíční předpis se mění podle počtu dnů.
    Who can stay
    Studenti VETUNI včetně zahraničních a Erasmus+, dle žádosti a kapacity. Kritéria vylučují kombinované/distanční studium. Zahraniční studenti mimo SR a oboustranně osiřelí se posuzují bez ohledu na dojíždění; pro SR platí stejná kritéria jako pro ČR. Zdravotní a sociální důvody individuálně. Harmonogram řeší doktorandy individuálně dle možností.
    Deposit
    CZK 2,000 / one-offKauce pro 2026/27: před rezervací musí být připsána, stávajícím ubytovaným se převádí z 2025/26. Při zrušení žádosti nebo nenastoupení se nevrací; provozní řád ji nevrací ani při výpovědi studentem. Při nástupu se zvlášť skládá záloha 500 Kč za čipovou kartu.
    How to apply
    Žádost podávej elektronicky v ISKAM. Pro 2026/27 současní studenti žádali 9. 3.–19. 4., budoucí první ročníky po přijetí 22. 6.–20. 7. 2026. Přidělení místa není právní nárok. Schválení studenti hradí kauci 2 000 Kč před rezervací; pokoje se rezervovaly 5.–6. 5. při zachování místa, 7.–8. 5. při změně. Páry řeší rezervaci osobně ve správě. Při nástupu je třeba doklad totožnosti, průkaz studenta/příslib ubytování, dvě pasové fotografie, kauce, záloha 500 Kč za čip a souhlas s inkasem. Termíny platí pro 2026/27, ne pro nástup 2027/28.
    Rooms and prices · 8 room types
    • Blok A – 3lůžkový pokoj, tarif 139 Kč (pokoje 62–65)CZK 139 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 4 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 149 Kč (pokoje 61 a 66)CZK 149 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 2 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 3lůžkový pokoj, tarif 153 Kč (ostatní třílůžkové)CZK 153 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 55 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 162 Kč (běžný dvoulůžkový)CZK 162 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 21 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A1 – 2lůžkový pokoj, tarif 200 Kč (v samostatném ceníku označen A, v provozním řádu A1)CZK 200 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 1 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok A – 2lůžkový pokoj, tarif 172 Kč (pokoje 117–153 dle provozního řádu)CZK 172 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 21 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok B – 2lůžkový pokoj, tarif 199 Kč (vlastní sociální zařízení a kuchyňka)CZK 199 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 82 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.
    • Blok B – 1lůžkový pokoj, tarif 270 Kč (vlastní sociální zařízení a kuchyňka)CZK 270 / nocZa jedno lůžko a noc včetně DPH od 1. 8. 2026. Samostatný ceník: 18 pokojů v této tarifní skupině. Měsíční předpis podle skutečného počtu dnů.

    Dorm detailsPrice listOn the map

Sources and check dates 17

Compiled from the sources listed; the school’s published conditions prevail. Something wrong? Report it